Como regra geral, salgue a carne por cerca de uma hora por quilo. Você pode ir mais longe, mas lembre-se de que é definitivamente possível salgar demais sua carne. O excesso de salmoura simplesmente torna tudo um pouco salgado demais, e você pode deixar a carne de molho em água fria para retirar o excesso de sal.
A salga vai deixar meu peru muito salgado?
Carnes maiores como um peru inteiro requerem muito mais tempo para a salmoura fazer o seu trabalho. … Na verdade, qualquer carne que é salgada por muito tempo vai secar e começar a ficar salgada pois o sal acaba puxando o líquido para fora das fibras musculares.
Como você faz um peru salgado menos salgado?
Como controlar a salinidade após a salga
- Use um peru fresco (ou seja, não congelado). …
- Após a salmoura, lave o peru em água fria por alguns minutos. …
- Depois de enxaguar, encha a pia com água fria e deixe o peru de molho por quinze minutos. …
- Ao fazer o molho, use o caldo de galinha com o menor teor de sódio que encontrar.
A salmoura aumenta o teor de sódio?
Por exemplo, pedaços de frango cortados absorveriam mais sódio do que um frango inteiro. Mas salgar a carne duas vezes mais não dobra necessariamente o sódio. Assim que a concentração de sal na carne for aproximadamente igual à concentração de sal na salmoura, a carne não absorverá mais sódio.
O queacontece se você salgar um peru?
Só não deixe o peru na salmoura por mais tempo do que o recomendado pode deixar o peru muito salgado e deixar a textura esponjosa.
