O papel dos adjuntos, que têm sido usados na cerveja desde a sua fabricação, é melhorar uma ou outra característica que as quatro essenciais contribuem para a cerveja. Alguns aumentam a quantidade original de açúcar no mosto. Outros adjuntos são usados para adicionar um sabor ou aroma único à cerveja.
Como você adiciona adjuntos à cerveja?
Para usar adjuntos m altados, os cervejeiros de grãos puros simplesmente esmagam os grãos junto com a cevada m altada e adicionam ao mosto. Os cervejeiros de extrato devem fazer um mosto parcial. Os adjuntos m altados contêm enzimas amilase, de modo que podem converter seu próprio amido em açúcares sem a adição de cevada m altada ao mosto parcial.
O que é um adjunto de cerveja?
Um adjunto nada mais é do que uma fonte não m altada de açúcares fermentáveis. Assim, este termo amplo inclui. Xaropes de candi belgas de todas as cores. Trigo não m altado, cevada, centeio, aveia, milho e outros grãos.
Quais são os adjuntos usados na formulação?
Na fabricação de cerveja, os adjuntos são grãos não m altados (como milho, arroz, centeio, aveia, cevada e trigo) ou produtos de grãos usados na fabricação de cerveja que complementam o mosto principal ingrediente (como cevada m altada).
O que é cerveja Lager adjunta?
Muitas lagers americanas são lagers “adjuntas”, o que significa que são brewed, como as Lite Lagers, com alguma quantidade de milho ou arroz (por exemplo) para clarear o perfil de sabor. Com as adjunct lagers americanas clássicas, o objetivo não émenos calorias, mas um certo perfil de sabor “nítido” (pense em Bud, Corona, Tecate).
