Os estoques são frequentemente chamados de "blocos de construção" do chef. Eles formam a base para muitas sopas e molhos. Um caldo é um líquido saboroso feito com ossos e/ou legumes fervidos suavemente. Isso extrai o sabor, aroma, cor, corpo e nutrientes de os ingredientes.
Por que fazer estoque é importante?
Fazer caldo caseiro permite que você tenha controle total sobre o sabor de um prato acabado, o que é especialmente importante se você estiver reduzindo o caldo para fazer um molho concentrado. Os estoques comprados em lojas geralmente contêm sódio e conservantes extras, o que pode deixar seu prato acabado com um sabor exagerado.
O que é caldo e para que serve na culinária?
Estoque, às vezes chamado de caldo de osso, é um líquido de cozimento salgado que forma a base de muitos pratos, principalmente sopas, ensopados e molhos. Fazer caldo envolve ferver ossos de animais, carne, frutos do mar ou vegetais em água ou vinho, geralmente por um longo período de tempo.
Por que o caldo é uma base importante na culinária?
Devido ao cozimento lento, o estoque obtém colágeno dos ossos e aminoácidos que são cruciais para o nosso bem-estar. Essas e muitas outras vitaminas do estoque ajudam a fortalecer nosso sistema imunológico, limpam a pele, ajudam a aliviar os sintomas de resfriado/gripe, entre outras coisas.
Qual é o propósito das sopas na culinária?
Quando sua variedade e os ingredientes de que écompostos são pensados, a sopa serve a dois propósitos: primeiro, como um aperitivo tomado no início de uma refeição para estimular o apetite e auxiliar no fluxo de sucos digestivos no estômago; e, em segundo lugar, como parte real da refeição, quando deve conter suficiente …
