Aqueça o leite por mais tempo O aquecimento do leite desnatura as proteínas, permitindo que elas formem uma rede mais forte quando expostas ao ácido (como o ácido lático produzido pelas bactérias nas culturas de iogurte). Assim, uma temperatura mais alta, mantida por mais tempo, lhe dará um iogurte mais firme.
O que acontece se você incubar o iogurte por muito tempo?
Além disso, quanto mais tempo você deixar uma cultura de iogurte, mais azeda ela ficará. Mas se você deixar fermentar por muito tempo, o iogurte começará a se separar em coalhada (sólido) e soro (líquido).
A incubação mais longa torna o iogurte mais espesso?
Não bata nele até a morte – deixe-o manter um pouco de sua forma e dignidade e ele funcionará bem para você todas as vezes. Deixe descansar! Um longo tempo de incubação dá ao iogurte um sabor pleno e consistência mais espessa.
Como deixar o iogurte mais espesso?
Dicas para engrossar o iogurte
- AQUEÇA O LEITE POR MAIS TEMPO. O aquecimento desnatura as proteínas do leite e estimula as proteínas a coagular e engrossar. …
- ADICIONE LEITE SECO EM PÓ. …
- COAR O IOGURTE. …
- AUMENTE O CONTEÚDO DE GORDURA. …
- ADICIONE UM ESPESSANTE.
Por quanto tempo devo incubar meu iogurte?
Incubar o iogurte colocando-o em um local quente por 6 a 8 horas sem ser perturbado. O objetivo é manter a temperatura constante para permitir que o iogurte fermente.
