Ácido adípico ou ácido hexanodióico é o composto orgânico com a fórmula (CH2)4(COOH)2. Do ponto de vista industrial, é o ácido dicarboxílico mais importante: cerca de 2,5 bilhões de quilos desse pó cristalino branco são produzidos anualmente, principalmente como precursor para a produção de nylon.
De que é feito o ácido adípico?
O ácido adípico é produzido a partir de uma mistura de ciclohexanona e ciclohexanol chamada óleo KA, a abreviação de óleo cetona-álcool. O óleo KA é oxidado com ácido nítrico para dar ácido adípico, por meio de uma via de várias etapas.
Qual é a funcionalidade do ácido adípico?
O ácido adípico funciona principalmente como um acidificante, tampão, auxiliar de gelificação e sequestrante. É usado em produtos de confeitaria, análogos de queijo, gorduras e extratos aromatizantes.
Qual é a cor do ácido adípico?
Ácido adípico é um sólido cristalino branco.
Quais alimentos contêm ácido adípico?
O ácido adípico é encontrado naturalmente em beterraba e cana-de-açúcar. O ácido adípico é comumente adicionado como o principal ácido em bebidas engarrafadas, dando-lhes uma efervescência borbulhante. Também adiciona um sabor azedo ao suco de frutas e à gelatina. O ácido orgânico é usado em muitas misturas de alimentos e bebidas em pó para fornecer um sabor doce.
