Ao colocar os biscoitos na assadeira, certifique-se de que os lados estão se tocando. À medida que assam, eles se agarram um ao outro, ficando cada vez mais altos. Um forno quente ajuda os biscoitos a assar e crescer rapidamente.
Os biscoitos devem estar macios ao sair do forno?
Biscoitos direto do forno podem ficar um pouco macios mesmo quando estão totalmente cozidos (eles endurecem quando esfriam), então isso não é um bom indicador de que eles terminaram de assar. Se a superfície parecer arenosa e seca quando você passar o dedo sobre eles, é um sinal melhor de que eles estão prontos.
Qual deve ser a consistência dos biscoitos?
A massa deve estar macia. Se a massa estiver seca, adicione mais 1 a 2 colheres de sopa de leite. Usar leitelho em vez de leite dará aos biscoitos um sabor mais picante e uma textura úmida.
O que faz com que os biscoitos não cresçam?
1. A GORDURA NÃO ESTÁ FRIA O SUFICIENTE, E O FORNO NÃO ESTÁ QUENTE O SUFICIENTE. Certifique-se de resfriar a manteiga por 30 minutos (ela esfriará mais rápido quando cortada em pedaços). Isso garante que a gordura não derreta e produza biscoitos gordurosos e pesados.
Por que meus biscoitos estão crus no meio?
Isso, ou a massa não estava fria o suficiente antes de assar. Massa de biscoito quente ou excesso de manteiga fará com que os biscoitos se espalhem demais, assando rapidamente por fora, mas permanecendo crus no meio. Da próxima vez, resfrie seus biscoitos na geladeira por 10 minutos antesvocê assá-los. Se o problema persistir, use menos manteiga.
