A molécula resultante de iodo-dextrina absorve luz, que é a causa da reação de cor típica entre iodo e amido. … Cadeias mais curtas (começando com cerca de 9 moléculas de glicose em cadeias não ramificadas e até 60 moléculas de glicose em cadeias ramificadas) dão uma cor vermelha.
Por que o iodo fica vermelho?
O iodo não é muito solúvel em água e a adição de iodeto o torna solúvel. … Amilopectina, tendo uma estrutura ramificada, reage com o iodo para formar uma solução marrom avermelhada ou roxa. Como a amilopectina é altamente ramificada, ela se liga apenas a uma pequena quantidade de iodo e produz uma cor vermelho-púrpura mais pálida.
Por que a amilose reage com o iodo?
Amilose no amido é responsável pela formação de uma cor azul profunda na presença de iodo. A molécula de iodo desliza para dentro da bobina de amilose. … Isso faz um complexo de íon triiodeto linear com é solúvel que desliza na bobina do amido causando uma intensa cor azul-preta.
Por que os polissacarídeos dão teste de iodo?
teste de iodo é um teste químico usado para distinguir mono ou dissacarídeos de certos polissacarídeos como amilase, dextrina e glicogênio. Este teste possui uma variação denominada teste amido-iodo que é realizado para indicar a presença de glicose produzida pelas plantas nas folhas.
O que acontece quando a glicose reage com o iodo?
Vários investigadoresjá estudaram a reação entre açúcares e iodo, tendo como referência o desenvolvimento de métodos de análise. Assim, Romijnl mostrou cedo que a glicose é quantitativamente oxidada pelo iodo em solução alcalina a ácido glucônico.
