Um tempero vermelho seco usado tradicionalmente na culinária do Oriente Médio, o sumagre está tendo um momento. Cozinheiros caseiros e chefs ficaram apaixonados pelo sabor brilhante, azedo e levemente adstringente que o tempero adiciona aos pratos.
O sumagre é uma especiaria ou uma erva?
Feito das bagas secas e moídas da flor de sumagre selvagem, o sumagre é um especiaria picante com um sabor azedo e ácido que lembra suco de limão. Esta especiaria perfumada é usada para iluminar fricções secas, misturas de especiarias como za'atar e molhos.
Do que é feito o tempero sumagre?
Ground Sumac Berries Spice. Sumac vem de o fruto de um arbusto indígena do Oriente Médio. O arbusto é na verdade um membro da família do caju e a fruta é amplamente utilizada na Turquia e em outros países árabes. Sumac é um ingrediente principal na mistura de especiarias do Oriente Médio Za'atar.
Como você usa sumagre como tempero?
Sumac é um tempero essencial amplamente utilizado na culinária do Oriente Médio e do Mediterrâneo. É usado em tudo, desde dry rubs, marinadas e molhos. Mas seu melhor uso é polvilhado sobre os alimentos antes de servir. Combina bem com legumes, cordeiro grelhado, frango e peixe.
Sumac é o mesmo que açafrão?
Cúrcuma. … O sabor sumac é muito distinto, porém, e bem diferente do açafrão. A cúrcuma tem um sabor amargo e levemente picante que funciona bem com a maioria dos pratos. O sumagre, por outro lado, é mais picante e cítrico, e é por isso que o limãoraspas misturadas com pimenta preta são frequentemente usadas como substituto de tempero de sumagre.
