Duxelles congelam bem. Esta receita produz mais do que você precisa para dois Wellingtons, então você pode guardar o restante para uso futuro. Enrole a quantidade que você não usará imediatamente em um tronco e embrulhe em plástico ou papel alumínio, ou coloque porções em uma bandeja de cubos de gelo e congele.
Quanto tempo você pode congelar duxelles?
Embrulhe a barra em papel alumínio e guarde no freezer por até três meses.
Como você armazena duxelles?
Quando os cogumelos soltarem o líquido, adicione-os à chalota e cozinhe juntos por alguns minutos, até que a panela esteja seca. Deixe esfriar e guarde na geladeira por alguns dias ou congele.
Para que você usa duxelles?
O que fazer com cogumelos Duxelles
- Sirva com crostini crocante (sem trigo ou sem glúten)
- Sirva com bolachas como aperitivo.
- Faça uma omelete.
- Misture com macarrão quente.
- Mexa no risoto para o risoto de cogumelos.
- Faça peito de frango recheado, colocando em uma fenda em um peito de frango desossado e sem pele, depois asse.
O Beef Wellington pode ser feito com antecedência?
Faça o wellington até o final do passo 5, até 12 horas antes, depois cubra e leve à geladeira até que esteja pronto para assar. Pincele com ovo batido antes de assar. Se preferir, você pode fazer as várias etapas com até 24 horas de antecedência, mas não monte depois, pois a massa começará a descolorir.
