Encha uma tigela ou copo de vidro com água em temperatura ambiente e coloque uma colher pequena (uma colher de chá ou menos) do fermento na água. Se flutuar, está pronto para uso. Se afundar, seu starter precisará de mais tempo para se desenvolver, seja com outra alimentação ou simplesmente mais tempo para sentar e desenvolver bolhas de ar.
Quando posso usar meu fermento natural?
A resposta muito curta é que seu fermento natural geralmente estará no pico de qualquer coisa entre 4 e 12 horas após a alimentação. O momento ideal para usá-lo será quando houver muitas bolhas em sua superfície e ele tiver fisicamente atingido seu nível máximo, pouco antes de esvaziar novamente.
O que acontece se você usar fermento natural muito cedo?
Esse processo não acontece imediatamente ou da noite para o dia. Leva tempo para um starter fortalecer o suficiente - para conter fermento suficiente - para assar com. Assar com um fermento imaturo resultará em pão denso, ou mesmo pão que não cresce. Assim como uma muda, um iniciante precisa de cuidados e atenção nos estágios iniciais.
Quanto tempo depois de alimentar o starter está pronto?
Seu starter precisa ser alimentado cerca de 1x por semana se refrigerado, e todos os dias se deixado em temperatura ambiente. Geralmente, cerca de 5-6 horas depois de alimentar o meu starter está pronto. O tempo pode variar de acordo com a temperatura ambiente, temperatura da massa, etc. O fermento deve ter dobrado de volume e começado a retroceder e/ou passar no teste de flutuação.
VocêMexa o fermento natural antes de usar?
Você não precisa mexer no horário, mas sempre que for conveniente, mexa um pouco, seja algumas vezes ao dia ou uma dúzia, porque você estar na cozinha. No final do Dia 2, havia bolhas mais óbvias na mistura.
