Não, os glicosídeos não podem sofrer mutarrotação porque o carbono anomérico não é livre para interconverter entre a configuração α e β via aldeído ou cetona de cadeia aberta.
Por que os glicosídeos não sofrem mutarrotação?
Como os glicosídeos possuem centros anoméricos “protegidos”, eles não sofrem mutarrotação e não reagem com a maioria dos reagentes em condições neutras ou básicas. Assim, reações químicas podem ser realizadas em outros locais no glicosídeo para determinar o tamanho do anel e a configuração do monossacarídeo.
Quais moléculas não podem sofrer mutarrotação?
Glicose (hemiacetal) e frutose (hemicetal) podem sofrer mutarrotação. Mas sacarose e celulose não podem - eles não são hemiacetais (ou hemicetais). Eles não têm um OH na posição anomérica.
Os dissacarídeos apresentam mutarotação?
Dissacarídeos são compostos em que dois monossacarídeos são unidos por uma ligação glicosídica. … Ao contrário dos outros dissacarídeos, a sacarose não é um açúcar redutor e não apresenta mutarrotação porque a ligação glicosídica é entre o carbono anomérico da glicose e o carbono anomérico da frutose.
Qual dos seguintes não mostrará mutarotação?
Sacarose não mostra mutarotação.
