O teor de lectina (média de 11,91 mg·g−1) é alto no grão de soja (29), enquantoé baixo em feijão azuki (30). Descobrimos que os genes de lectina de leguminosas em feijão azuki apresentaram razão de número de genes significativamente menor do que a de outras espécies de leguminosas sequenciadas, com exceção do grão de bico.
Quais grãos são mais baixos em lectinas?
Imersão e cozimento adequados, bem como escolher algumas das opções de lectina mais baixas, como Grande feijão do norte, feijão verde e lentilhas, podem torná-los uma opção razoável quando usados com moderação. A maioria dos feijões enlatados não foi ensopada ou cozida adequadamente para reduzir as lectinas.
Os feijões azuki são inflamatórios?
Os feijões azuki também são ricos em antioxidantes, que os especialistas acreditam que podem ter alguns efeitos anti-inflamatórios e antidiabetes (3). Rico em fibras e antioxidantes, o feijão azuki pode ajudar a bloquear a absorção de açúcares no intestino, contribuindo potencialmente para melhores níveis de açúcar no sangue e menor risco de diabetes tipo 2.
Quais grãos têm mais lectinas?
Continuação
- Feijão Cru. O feijão vermelho é uma ótima fonte de proteína à base de plantas e é um alimento de baixo índice glicêmico. …
- Amendoim. O amendoim é outra forma de leguminosa e, como o feijão, contém lectinas. …
- Grãos Integrais. Trigo cru e outros grãos integrais são ricos em lectinas.
Posso usar feijão azuki no lugar do rimfeijão?
Feijão-roxo deve seu nome à sua forma de rim, e também é maior em tamanho que o feijão vermelho. No entanto, eles são um substituto perfeito para o feijão azuki porque compartilham a mesma textura e um sabor semelhante. Você pode usar feijão em todas as receitas não doces que requerem azuki.
