O ferro com redução de hidrogênio é o pó de ferro elementar mais amplamente utilizado para fortificação de cereais (5). É feito pela redução de óxido de ferro moído ao seu estado elementar com hidrogênio a uma temperatura elevada e tem a pureza mais baixa dos pós de ferro de grau alimentício (>96% ferro).
A redução de ferro nos alimentos é boa para você?
Energia. A f alta de ferro na dieta pode afetar a eficiência com que o corpo usa energia. O ferro transporta oxigênio para os músculos e o cérebro e é crucial para o desempenho mental e físico. Baixos níveis de ferro podem resultar em f alta de foco, aumento da irritabilidade e redução da resistência.
O que é ingrediente de ferro reduzido?
(1) O ferro reduzido é preparado reagindo o óxido férrico moído com hidrogênio ou monóxido de carbono a uma temperatura elevada. O processo resulta em um pó preto acinzentado, que deve passar por uma peneira de 100 mesh. Não tem brilho ou não tem mais do que um leve brilho.
Por que há redução de ferro nos alimentos?
Grãos, feijões, nozes e sementes
Todos os grãos, leguminosas, sementes e nozes contêm ácido fítico, ou fitato, que reduz a absorção de ferro. Comer alimentos ricos em fitatos, como feijão, nozes e grãos integrais, reduz a absorção de ferro não-heme de alimentos vegetais. Como resultado, pode reduzir os níveis totais de ferro no corpo.
Quais alimentos reduzem a ingestão de ferro?
Os seguintes alimentos podem interferirabsorção de ferro:
- chá e café.
- leite e alguns produtos lácteos.
- alimentos que contêm taninos, como uvas, milho e sorgo.
- alimentos que contêm fitatos ou ácido fítico, como arroz integral e produtos de trigo integral.
