A maioria das pessoas sabe que os destiladores fazem cortes de cabeça e coroa quando estão fazendo uísque, o que separa as partes boas do espírito das porções venenosas e/ou de sabor desagradável.
Você sabe destilar cara e coroa?
No entanto, você sempre pode combinar as caudas com as cabeças que não está usando e re-destilar como destilados neutros. Novamente, as temperaturas listadas aqui são ótimas diretrizes para iniciantes, mas quanto mais você destilar, mais você poderá decidir quando fazer seus cortes com base em seu próprio gosto e preferências de aroma.
Quanta cabeça você joga fora ao destilar?
Sempre descarte os foreshots - eles representam cerca de 5% ou menos do produto coletado durante uma execução. Jogue fora os primeiros 30 ml em uma corrida de 1 galão, os primeiros 150 ml em uma corrida de 5 galões ou os primeiros 300 ml em uma corrida de 10 galões. Cabeças saem do alambique logo após os foreshots. Simplificando, eles têm gosto e cheiro ruins.
Você pode beber as cabeças de aguardente?
Além disso, eles são considerados os principais culpados em causar ressacas. Há pouca ou nenhuma doçura nesta parte da corrida e está longe de ser suave. Não vale a pena guardar as cabeças para beber e devem ser postas de lado. Em geral, cerca de 20-30% do líquido coletado durante uma destilação serão cabeças.
O que você faz com cabeças de luar?
Uma vez que o destilador faz o primeiro corte, as cabeças são geralmenteou descartado ou redestilado para poder coletar mais álcool deles. Depois que o destilador decidir que a qualidade do destilado recebido é boa o suficiente para ser mantida para fins de bebida, eles cortarão para “corações”.
