Membro da família do gengibre, a galanga é um rizoma (caule subterrâneo) que se assemelha ao gengibre tanto na aparência quanto no sabor. A galanga fresca mantém-se refrigerada até uma semana. … Você também pode congelar galanga fresca por até dois meses em um saco plástico resselável.
Como você armazena galanga?
A galanga fresca pode ser armazenada com segurança na geladeira por até três semanas se armazenada adequadamente. Você pode limpá-lo primeiro para garantir que nenhum pedaço sujo entre na geladeira e esteja pronto para usar quando você precisar. Esfregue suavemente a pele sob água fria e seque.
A galanga pode ficar ruim?
Se armazenado corretamente, o Galanga pode durar de uma semana a alguns anos. … Se a galanga estiver em forma de pasta, levará de 6 a 7 meses para ficar ruim fora da geladeira à temperatura ambiente, enquanto 1 a 2 anos na geladeira ou no freezer.
O que posso fazer com sobras de galanga?
A galanga fresca deve ser ralada ou cortada em fatias bem finas, pois pode ser um pouco dura (quanto mais jovem a raiz, mais macia). Pode ser adicionado ao satay indonésio (espetos de carne com molho de amendoim picante), laksa malaio (marisco e macarrão em leite de coco picante) ou samlor kor ko (uma sopa de legumes cambojana).
Como você seca galanga fresca?
As fatias de galanga foram secas em secador de camada fina em várias condições: temperatura a 45 e 75 °C, umidade relativa do ar a 15 e70%RH e velocidade do ar a 0,25 e 0,5 m/s. As amostras foram pesadas em balança analítica a cada 10 minutos. A secagem continuou até que o teor de umidade da galanga fosse constante.
