Erro: Quando os biscoitos ficam achatados, o vilão é muitas vezes a manteiga que é muito mole ou até derretida. Isso faz com que os cookies se espalhem. O outro culpado é muito pouca farinha - não se segure e certifique-se de dominar a medição. Finalmente, os biscoitos também ficarão achatados se colocados e assados em assadeiras quentes.
Como você evita que os cookies fiquem achatados?
Dicas para evitar cookies chatos
- Refrigere a massa de biscoito. …
- Manteiga vs. …
- Não use margarina. …
- Não bata demais a massa. …
- Se você estiver rolando a massa de biscoito, forme as bolas de massa altas em vez de perfeitamente redondas. …
- Use papel manteiga ou um tapete de silicone. …
- Tabuleiros de temperatura ambiente.
Como você faz os biscoitos crescerem mais?
O agente levedante ou fermento mais comumente usado é bicarbonato de sódio ou fermento em pó. Se você usar bicarbonato de sódio, sua receita deve incluir outro ingrediente ácido, como creme de leite, suco de limão ou leitelho.
O que acontece se eu colocar muita manteiga nos meus biscoitos?
Massa de biscoito quente ou manteiga em excesso fará com que os biscoitos se espalhem demais, assando rapidamente por fora, mas permanecendo crus no meio. Da próxima vez, resfrie seus biscoitos na geladeira por 10 minutos antes de assá-los. Se o problema persistir, use menos manteiga.
O que acontece quando você coloca muito ovo nos biscoitos?
Ovos ligam os ingredientes e deixam a massa úmida,biscoitos mastigáveis. Adicionar muitos ovos pode resultar em biscoitos gomosos e parecidos com bolo. Adicionar poucos ovos pode resultar em biscoitos secos e quebradiços. … Adicionar muitos pode resultar em biscoitos finos e cozidos demais.
