Corte outro pedaço de pergaminho para caber transversalmente, cobrindo o fundo e os outros dois lados (novamente com um pouco mais pendurado na borda). … Forrar uma assadeira com papel manteiga antes de assar não só ajuda a soltar seus biscoitos com facilidade, mas também evita que o fundo fique muito escuro.
O papel manteiga evita o crocante?
Para menos caramelização (e limpeza mais fácil), use foil, um tapete antiaderente ou - para resultados mais pálidos - papel manteiga. Todos os 3 revestimentos servem como uma barreira entre a assadeira condutora de calor e sua comida.
As coisas ficarão crocantes no papel manteiga?
Enquanto o papel alumínio e o plástico vedam o ar, o papel manteiga permite que os alimentos respirem um pouco quando embrulhados. Isso significa que as crostas externas ficam crocantes, em vez de ficarem encharcadas.
O papel manteiga fica marrom no forno?
Usando papel encerado em vez de papel manteiga
O papel encerado não é resistente ao calor como o papel manteiga, então ele definitivamente derreterá quando exposto ao calor prolongado e alto (palavra-chave aqui, pessoal: cera) e o papel pode pegar fogo facilmente. O papel manteiga pode escurecer um pouco no forno, mas não pega fogo.
Você pode usar papel manteiga em vez de untar uma forma?
Você não precisa colocar graxa ou óleo no papel manteiga. Os biscoitos deslizarão do papel se você os pegar com uma espátulae um bolo sairá facilmente da forma. O papel manteiga pode ser usado para várias fornadas da mesma receita sendo assadas na mesma assadeira/bolacha em poucas fornadas.
