É um ácido orgânico comum, que pode ser usado em muitas indústrias alimentícias, químicas e farmacêuticas como precursor para gerar muitos produtos químicos, como solventes, perfumes, lacas, plastificantes, corantes e produtos químicos fotográficos. O ácido succínico também é usado como antibiótico e agente curativo.
Como é formado o ácido succínico?
O ácido succínico foi produzido por fermentação de Anaerobiospirillum succiniciproducens usando glicerol como fonte de carbono. Quando as células foram cultivadas anaerobicamente em um meio contendo 6,5 g/L de glicerol, obteve-se um alto rendimento de ácido succínico (133%), evitando a formação de subproduto ácido acético.
Por que o ácido succínico é usado nos alimentos?
O ácido succínico é usado principalmente como regulador de acidez na indústria de alimentos e bebidas. Também está disponível como agente aromatizante, contribuindo com um componente um tanto azedo e adstringente para o sabor umami. Como excipiente em produtos farmacêuticos, também é usado para controlar a acidez ou como contra-íon.
Por que o ácido succínico é usado como solução padrão?
É solução deve ser estável por um período de tempo considerável. O ácido succínico satisfaz todos esses parâmetros, portanto, pode ser usado como padrão primário. O hidróxido de sódio é higroscópico e a pesagem exata não é possível. Por isso, é tratado como um padrão secundário e é usado na forma líquida/solução.
O ácido succínico é o mesmo que o cítricoácido?
ácido succínico vs ácido cítrico? Ambos são acidulants, usados como regulador de PH e agente de sabor em alimentos. O primeiro é um ácido fraco e usado menos do que o último em alimentos.
