Do ponto de vista da segurança, não há problema em recongelar carne ou frango descongelados ou qualquer alimento congelado, desde que tenha sido descongelado em geladeira a 5°C ou abaixo de. Alguma qualidade pode ser perdida ao descongelar e depois recongelar os alimentos, pois as células se quebram um pouco e os alimentos podem ficar um pouco aguados.
Por que é ruim descongelar e recongelar a carne?
Os efeitos do descongelamento e recongelamento da carne. O recongelamento da carne pode ser feito com segurança, mas a qualidade da carne pode ser afetada. Por exemplo, congelar e descongelar carne mais de uma vez pode causar alterações de cor e odor, perda de umidade e aumento da oxidação de sua gordura e proteína (3, 4, 5, 6).
Você pode congelar carne duas vezes?
Nunca recongele carne crua (incluindo aves) ou peixe que foi descongelado. Você pode cozinhar carne e peixe congelados uma vez descongelados e depois recongelá-los. Você pode recongelar carne e peixe cozidos uma vez, desde que tenham sido resfriados antes de irem para o freezer. Em caso de dúvida, não volte a congelar.
Por que você nunca deve congelar carne novamente?
A resposta curta é não, o sabor e a textura serão afetados quando os alimentos forem congelados novamente. As células dentro dos alimentos se expandem e geralmente explodem quando os alimentos são congelados. Eles geralmente ficam moles e menos saborosos.
Qual carne não pode ser recongelada?
Sim, com condições. Se a carne estiver descongelada na geladeira, é seguro recongelar sem ser cozida primeiro, diz o USDA. Quaisquer alimentos deixados fora dogeladeira por mais de duas horas ou por mais de uma hora em temperaturas superiores a 90°F não deve ser recongelada.
