O ácido cinâmico é encontrado na maioria das plantas verdes, e tem baixa toxicidade. É usado em aromas e na fabricação de ésteres metílicos, etílicos e benzílicos para a indústria de perfumes. É também um precursor do adoçante aspartame.
Quais alimentos contêm ácido cinâmico?
Além disso, o ácido cinâmico pode ser geralmente obtido a partir de canela (Cinnamomum cassia (L.) J. Presl), frutas cítricas, uva (Vitis vinifera L.), chá (Camellia sinensis (L.) Kuntze), cacau (Theobroma cacao L.), espinafre (Spinacia oleracea L.), aipo (Apium graveolens L.) e brássicas [18].
Para que serve o ácido cinâmico?
ácido trans-cinâmico é usado na fabricação de aromas, corantes e produtos farmacêuticos; mas seu principal uso é para a produção de seus ésteres metílicos, etílicos e benzílicos. Esses ésteres são componentes importantes dos perfumes. O ácido também é um precursor do adoçante aspartame.
O ácido cinâmico é encontrado na canela?
Canela (Cinnamomum zeylanicum e Cinnamon cassia), a eterna árvore da medicina tropical, pertence à família Lauraceae. … A canela contém principalmente óleos vitais e outros derivados, como cinamaldeído, ácido cinâmico e cinamato.
Como o ácido cinâmico é produzido?
Os ácidos cinâmicos são formados na via biossintética levando a fenil-propanoides, cumarinas, lignanas, isoflavonóides, flavonóides, estilbenos, auronas,antocianinas, espermidinas e taninos [5].
