As micotoxinas aparecem em quase todos os tipos de rações e produtos como farelo de trigo, torta de noug, casca de ervilha, grão de milho, leite e carne, e também alimentos humanos como cereais, frutas e legumes, especiarias, etc. [5]. O consumo desses alimentos cria sérios riscos à saúde humana e de todas as espécies animais.
Quais alimentos produzem micotoxinas?
Principais fatos. As micotoxinas são toxinas naturais produzidas por certos fungos (fungos) e podem ser encontradas nos alimentos. Os bolores crescem em uma variedade de culturas e alimentos, incluindo cereais, nozes, especiarias, frutas secas, maçãs e grãos de café, geralmente em condições quentes e úmidas.
Como evitar micotoxinas nos alimentos?
Várias medidas são sugeridas como segue:
- Parar o crescimento de fungos infestados secando novamente os produtos;
- Remoção de sementes contaminadas;
- Inativação ou desintoxicação de micotoxinas contaminadas;
- Proteja os produtos armazenados de quaisquer condições que favoreçam o crescimento contínuo de fungos.
Quão comum são as micotoxinas nos alimentos?
Atualmente, mais de 300 micotoxinas foram identificadas e relatadas; no entanto, apenas alguns contaminam regularmente alimentos e rações para animais.
Quais frutas contêm micotoxinas?
A contaminação por micotoxinas em frutas e seus produtos industrializados é uma séria preocupação para a saúde humana. A patulina e a ocratoxina A são as micotoxinas mais frequentes quecontaminam maçãs, uvas, pêras, pêssegos, damascos, nectarinas e morangos, entre outros.
